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【美国牛肉来啦】阔别14年再聚首 还有大家最爱的西冷牛排哦 ​

阔别国内市场14年的美国牛肉重返中国,

这对于讲究“吃”的中国人来说可是一件大事。

美国农业部部长桑尼·珀杜说:

“牛肉在中国是件大事……

这些进入中国的(牛肉)产品安全、健康,

而且非常美味。”


桑尼·珀杜在中国▲

坊间对美国牛肉的呼声一浪高过一浪,它究竟有哪些独到之处呢?

下面,我们就来全方位地扒一扒美国牛肉的奥秘。

吃玉米长大的谷饲牛肉


俗话说,一方水土养一方人,对“牛”也是如此。

美国无限宽广的旷地、纯净的水源,

为小牛们提供了茁壮成长的环境。


肥沃富饶的农田提供了丰富的谷物饲料,

以玉米为主的谷物喂饲

谷饲牛肉与草饲牛肉最大的不同点

断奶断草后吃玉米长大的小牛,

牛肉的肉质会有淡淡的谷物甜味,也没有草腥味


美国牛肉的另一个特色就是它的油花

对玉米饲养的美国牛肉来说,

油花多且白,是它外观上最大的特征。

油花与肉形成的丰富细腻的大理石花纹

是谷饲牛肉肉质细嫩、鲜美多汁的奥秘。

可追溯源头的品质担当


不远万里来到中国的美国牛肉,

每一块都可以追溯到牛只出生的农场,

它们可是妥妥的品质担当。


一张图带你了解这些关键部位


平时吃牛排的时候,“菲力”、“西冷”这些专业字眼

可能让不懂牛肉的人有些云里雾里。

那对于美国牛肉来说,这些不同部位的肉质究竟有什么特点?


肩胛部CHUCK:

肩胛部是肌肉经常运动的部位,肌肉发达、筋多,油花分布均匀,嫩度仅次于腰脊部及肋脊部。

肋脊部RIB:

肋脊部运动量较小,肉质嫩,大理石油花分布多且均匀。嫩度仅次于腰脊部。


前腰脊部SHORT LOIN:

腰脊部是牛运动量最少的部位,肉质最嫩,大理石油花分布均匀,是属于屠体大里肌之后段。腰脊部与腹部之间的小里脊部分,是脂肪含量低的精肉,常用来做菲力牛排。

后腰脊部SIRLOIN:

后腰脊部分上下两部分:上部分的肉质细嫩且含油花,国外一般所称“沙朗”或“西冷”(译音)应属于此部位。嫩度与肩胛部相近。



后腿部ROUND:

后腿部属于常运动的部位,肉质较粗且硬实、富咬劲,牛腱心即位于该部位,筋呈花纹状。

腹部SHORT PLATE:

胸腹部其肉质纤维较粗,脂肪含量高,常以修去脂肪后贩卖,也可用来作薄片烧肉或火锅片。

牛小排SHORT RIB:

牛小排位于胸腔左右两侧,含肋骨,富大理石纹脂肪,肉质鲜美。适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。牛肋条是肋骨间的条状肉,油花多、带筋膜,常用于红烧牛腩、红烧牛肉面。美国肉牛是以玉米饲育,牛龄小、肉嫩,不同于草饲牛肉,烹调时间须减半,适合于烧烤、炖煮。

腱子SHANK:

牛腱心属常运动的部位,筋纹成花状。同样的,烹调时间只为草饲牛之一半。筋煮后Q弹多汁,口感极佳。适合卤、清炖、切薄片以火锅、炒的方式食用。



那么重点来了!

8月25日美国原装进口牛肉

正式登陆永旺吴中店

西冷牛排尝鲜价

198元/500g

更有现场试吃哦~

各位盆友们

快来永旺优“鲜”购吧!


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